Katharine Hepburn's Brownie @ ituki

聽說這是從 Katharine Hepburn 家的廚房傳出來的食譜
屬於比較像蛋糕口感的食譜 (Brownie 口感應該怎樣, 其實我不太清楚)
選它只是因為它能消耗我正想用掉的食材 (egg, IMPERIAL, walnut...)
而且重點是: 它看起來非常容易做 (I'm not good in cooking)
實際上也真的容易做, 不花太多工夫, 最重要的是: 建立烹飪信心指數百分百啊!!!

original recipe is from joyofbaking
2 ounces (60 grams) unsweetened chocolate, chopped
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, pieces
1 cup (200 grams) granulated white sugar
2 large eggs
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/4 cup (35 grams) all-purpose flour
1/4 teaspoon salt
1 cup (100 grams) chopped walnuts or pecans (optional)

因為跟手上的材料不太一樣, 所以改了一下
A.   4 tablespoon semi-sweetened chocolate chips (大約60g)
      1/2 cup IMPERIAL, pieces (整整一條, 包裝紙別丟啊)
B.   4 tablespoon (=1/4 cup) white sugar
      (1. 照美國食譜的分量下去做會甜到牙齒痛)
      (2. 我偏好苦的巧克力 + 用 semi-sweetened, 所以大減糖的分量)
      2 large eggs
      沒有香草精, 自己吃的, 就算了吧 :p
C.   1/4 cup all-purpose flour (中筋麵粉, 美國最便宜的麵粉)
      1/4 teaspoon salt
      1 cup chopped walnuts
     (我愛 walnut, 特價時貪心買了 2 磅, 真吃不完, 就只好拿去救濟外面的松鼠了 :p)

接著就是動工啦
1. 預熱烤箱 325 degree F (=165 degree C), 一定要先預熱, 其他東西混合很快的 (~10 min)

2. 擺好材料 A 如上圖左, 然後開小火加熱融化, 融巧克力一定要隔水, 不然會焦, 記得攪拌
    我覺得台灣瓦斯爐的小火還是太大, 也許可以看到融了50~60% 就可熄火, 用水的餘溫融完全部
    水溫就是溫溫的, 可能 ~40 degree C, 可以一手攪拌, 另一手抓內鍋, 若覺得燙, 表示溫度太高了

3. A 融好拌勻後, 移出水浴, 加糖拌勻, 然後把蛋也加進去拌勻
    蛋我是先打散之後再加入巧克力裡, 就只是打散, 沒有打發

4. 加入麵粉 & 鹽拌勻, 然後加入核桃拌勻, 接著拿出烤盤, 用奶油包裝紙上的奶油塗一塗 (不沾手也不浪費)

5. 把麵糊倒進烤盤裡, 入烤箱 (325 F) 烤 30~35 分鐘, 拿出後放涼, 之後就可以切塊啦

成果我只能說: 我真是太滿意了
外皮有點脆, 中間則是軟軟, 有蛋糕的口感 (圖片看得出來, 中間感覺較濕潤)
濃濃的巧克力香, 甜度正好 (下次糖再少一點應該會更合我的胃口)
加上我愛的 walnut -- 雖然有老王嫌疑, 但真的好好吃
semi-sweeted 對我來講太甜, 台灣市售巧克力我也覺得太甜, 所以喜歡甜的, 糖要多加點
若喜歡軟軟部分多一點, 可以選用小一點的烤盤 (我用 20 cm) 讓麵糊高一點, 但時間可能要再調一下
這 Brownie 可以溫溫吃, 涼涼吃, 冰冰吃, 甚至可以凍起來, 想吃隨時吃
這點很重要, 不然若礙於保存期限短而拼命吃的話, 可能會肥死 :p (美國肥胖陷阱多, 不可不慎啊)
推薦這個食譜給大家, 特別是跟我一樣不擅長煮東西的人
做法真的很容易, 成品真的很滿意
我總算也有可以拿的出手的自製食品了 (T.T) <--感動中...

後記: 後來又拷了一次這個 broenie, 但成品不太滿意
        第二次是用 margarine
        margarine 的熔點較高, 所以一開始的巧克力不好融, 後來的麵粉也不像之前好扮
        烤時偷看就覺得油滋滋, 吃了果然跟看到的一樣
        以後還是乖乖用 IMPERIAL (60% vegetable oil)
        或者哪天冒著爆血管的風險試試 butter