食在馬來西亞 - 馬來人篇－ituki

接著我要來演馬來人吃東西了 (這根本是一次養豬之旅 )
首先說說最出名的 Nasi Lemak (椰漿飯, 傳說中的辣死你媽)
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Nasi 是飯的意思, Nasi Lemak 是用椰漿煮的飯, 這是最經典的馬來食物
配菜通常是小魚乾, 花生, 蛋, 大黃瓜 (生的) & 辣椒咖哩?
馬來人很愛吃 "生" 菜, 大黃瓜是基本款, 還碰過生豆芽 & 生四季豆....Orz (完全被打敗)
Nasi Lemak 較傳統的吃法是包在香蕉葉裡當早餐吃
聽說 Chow kit market (秋吉市場) 附近的 Jalan Raja Bot 一整條路都賣包飯
至於味道: 炸小魚乾有點硬, 大黃瓜是生的, 然後我不愛吃花生...

有一點能體會為何馬來西亞華人不愛到馬來餐館, 但還是想試試包在香蕉葉裡的 Nasi Lemak

Nasi Kerabu (葛拉布飯)
這是吉蘭丹的特色飲食, 在泰國也很流行
是用某種植物加料煮出來的飯, 飯是藍的 (看得出來嗎?)
飯除了淡淡藍色之外, 感覺不出什麼其他的味道 (大概要像 menu 那麼藍, 才感覺得到

)
配菜是: 很乾的魚, 很孰悉的鹹蛋, 絕對的 "生" 菜, 蝦餅, 什麼鬆的 + 我喜歡的馬來口味咖哩
味道嘛......我骨子裡還是華人

Otak-Otak (烏達-烏達)
Otak 是腦的意思, 因為這道菜軟軟的, 灰灰的 (看起來是紅的?), 感覺很像 Otak, 所以得名
這是柔佛的特色菜, 新加坡人也愛
用香蕉葉包著魚漿 + 椰漿 + 香料蒸或烤出來的食物, 特色是辣辣的 (等於沒說的特色...)
下圖是 Madam Kwan's 的改良巨大版 (又見生黃瓜 + 生番茄), 聽說大小一個一口的傳統版比較有風味

Satay (沙嗲)
Satay 是起源印尼的烤肉串, 但現在已經橫掃鄰近的汶萊, 馬來西亞, 新加坡 & 泰國了
下圖也是 Madam Kwan's 的版本, 不知道屬於哪裡的風格
肉通常是牛羊雞, 會用香料醃過, 烤時會再刷上椰奶. 吃的時後沾上甜甜辣辣含花生粉的沙嗲醬
吃了肉之後, 可以吃點洋蔥, 小黃瓜, 鳳梨等蔬果解膩
鳳梨旁邊白白的是叫做 Ketupat 的馬來飯糰? 粽子? (沒拆的看起來比較有趣) 可沾沙嗲醬吃
沙嗲是個絕對不適合跟人分享的食物

Rojak (羅惹)
Rojak 是混合物的意思, 當菜名就是水果沙拉, 不過它是鹹鹹辣辣帶點魚味的
鳳梨, 青芒果, 黃瓜, 蘋果...等水果用辣蝦醬拌一拌, 然後灑上花生粉和蝦餅
看似奇怪, 但所用的蔬果甜度都不高, 所以吃鹹的, 味道挺搭的 (我對不同食物的接受度一向非常高

)

接著要開始吃點心了, 首先是 Pisang Goreng (炸香蕉)
因為品種的關係, 馬來西亞的香蕉不適合生吃, 所以常常會被進一步料理
Pisang Goreng 是隨處可見的平民美食, 下圖是Madam Kwan's 的改良高貴版 (所以多了冰淇淋)
隱約還是可以感覺到這種香蕉的酸味, 若沒加工, 八成更酸

然後是一堆馬來糕
綠色的不知是什麼? 黃色的是用玉米作的 (有玉米粒), 是甜的. 咖哩餃是素的, 裡面只有馬鈴薯

上圖那些點心, 對我的吸引力普通
但下圖那些用葉子包起來的小吃就真的讓我無法抗拒了
上面 2 個都是香蕉混合米漿作的: 一個是上面灑白椰絲的甜口味; 一個是內包餡料的鹹口味
中間 2 個是糯米做的: 一個包微辣的紅椰絲; 一個是烤的, 內包什麼吃不出來, 但這一個我超愛的
最下面的軟綿綿的, 柔軟度跟豆花有得拼, 喜歡入口即化口感的應該會喜歡