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燈燈庵 (燈々庵) 是日本的懷石料理餐廳
在新竹開了海外分店
所以就來吃吃看


懷石料理是日本頂級料理
採用當季食材、重視食材原味
極端精緻、講究擺盤
先看一下菜單


首先登場的是「八寸」
八寸是懷石料理中擺盤最華麗的
視覺上以季節性的花藝呈現
因為太美、太吸睛、太適合開場
所以常常取代傳統前菜「先付」


八寸是指放八寸 (~25 cm) 木盤裡的幾道小菜
色彩要豐富、餐點要多樣，還要有山珍海味


「向付」就是生魚片
先吃前排清淡的白肉魚
後吃後排肥美的紅肉魚
讓人印象深刻的是：
1. 紅肉刺身是信州鱒 (不是鮭魚)
2. 橙黃那球是調味的泡醬油 (不是海膽)


「燒物」還是魚，但會是烤魚
從這道開始，食物味道會越來越重
這是 "鰤炭火照燒" 佐柚香蘿蔔泥、鮭魚卵起司醬
小小一塊提供 3 種味覺享受


「合肴」是與主菜搭配的第二主菜(?)
只是這道 "新玉蔥放山雞"
味道我不記得了 (要多吃幾口才會有印象...)


「強肴」就是懷石料理的主菜
這是 "澳洲牛赤味噌燒"
把味噌、牛肉放在濕潤的朴葉上，再用炭火加熱
理論上要有朴葉香氣
但我只吃出牛肉的濃郁，朴葉的味道不知道


因為懷石是每道 1~2 口的料理
吃完主菜也沒有飽足感
所以接下來會是「食事、止椀」
「食事」就是飯，上的是 "真鯛散壽司"
「止椀」是湯，結束主餐的湯


最後是甜點「水物」
左邊：草莓豆乳慕斯 香蕉塩麴奶霜
右邊：栗子南瓜優格冰沙


大概是甜點不夠日式
所以附贈日式饅頭 & 煎茶
讓懷石料理完美收尾


因為店家強調是日本來台展店
所以我就肉搜了在東京的本店
結果真找到了
本店的菜單看起來 cp 值高一點
可惜離東京市區有夠遠
特地去品嘗的機會應該不大
燈々庵官網、Tabelog 評價、Goggle 評價